还有比商用厨房规划更复杂的工程吗？

      餐饮商用厨房规划是指各类餐饮业厨房总体布局规划与相关辅佐设备规划。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展规划。比一般的修建结构内，所涉及的专业技能门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设备等，规划精度高、密度大，流量功率大。因而，四川厨房设备告诉你在一切建设工程项目中，它归于技能最复杂的一类工程项目。还体现在以下的几个方面：

        1、要了解工序流程对各作业间进行合理区划与布局，有必要了解运营菜系的工艺流程、管理流程与专用的厨房设备。

        2、要了解设备有必要了解所选用厨房设备的技能参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技能复杂。

        3、规划要求特别一切作业间都有相应的水电、通风的技能要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般修建的单位面积都大许多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数到达40~60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。

        4、规划密度高一切作业间都布满了设备，密度非常高，作业间面积与设备占地面积可达：2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡设备。

        5、规划精度高在规划时空间利用率极高，在各作业间面积分划时，有时要精确到10㎝以内。要考虑到设备空隙与装修层的厚度。

        6、根据流程规划在作业顶峰时，厨房的人流物流流通量很大，各作业间有必要根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低作业功率。

        7、根据动作规划有必要熟悉厨师的工艺动作，根据厨师作业时的需求装备设备，规划操作空间，远近大小要适宜舒畅。例如，刀工取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需求在合理的范围内装备设备，这就需求制冷保鲜、作业台、水池、碗柜等几种设备调配运用，间隔太远运用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工功率。

        8、规划功用要全在厨房规划时遇到最多的是面积不够，结构形状欠好，可是，对厨房的要求却很高。不管厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。不管饭馆大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等根本的功用加工区域。

        9、重复规划优中选优在厨房结构大小已经确认的情况下，其间一项变更，联动其他项目也要产生变动，水电、排烟等辅佐设备也要作相应的变动。

        因而，需求重复酌量，优中选优。终究要到达提高厨房作业功率，洁净卫生，作业协调快捷，便于科学管理的准则。四川厨房设备告诉你厨房规划的效果直接影响到餐饮业的直接投资本钱、运营本钱、厨房作业环境、厨师身心健康与作业心情、菜品质量、作业功率，甚至影响到饭馆的对外形象与运营效益。运营者和厨房员工都关怀厨房规划，可是，关怀的程度与角度不同，即便对厨房规划有所了解，根据经验和调查知道，就急于提出厨房规划要求。