厨房机械设备，如何规范生产？厨房机械也被列入国家产品质量监督和抽查计划。厨房机械可分为电气设备、电加热设备和组合设备。装有电机的厨房机械，如切割机、面条机、打蛋机等，属于电动厨房设备；蒸汽烤箱、蒸笼等装有电热元件的设备属于厨房电气设备；豆浆机和自动咖啡机又具有电加热功能，属于组合厨房设备。这些设备与食品之间的接触部件大多是用不锈钢或金属材料制造的，因此有必要对不锈钢的材料指标进行测试接下来与四川厨房设备一起了解

      首先是设备结构的安全和卫生。对于厨房设备，首先要保证设备结构的安全，切割机等设备的叶片不应暴露，设备不应设置过锐角。避免造成安全事故，因此设备结构的安全性也包括厨房设备外观的设计。设备结构的卫生要求厨房设备在产品搁浅处不得死角或凹陷，难以清理。此外，设备轴承附近，添加润滑油部分需要有一定距离的成分或密封，以避免污染的成分。

第二是设备结构的清洁性。厨房设备将经常与原料接触，因此设备的清洁度将更高。目前，很多厨房设备都装有自动清洗程序，如果清洗过程无法清洗，则应允许在不拆卸的情况下清洗，以缩短清洗时间。在食品机械安全卫生相关文件中，对这种清洁性有更严格的数据要求，如宽度不应小于深度；排气管水平截面向下倾斜大于2.5°；内角小于135°应设计为方便清洗的圆角；不同材料的表面粗糙度也有明确的数值规定。四川厨房设备在设计和生产中需要对设备有一个透彻的了解。

     第二是设备的可拆卸性。根据以往设备结构的可选性，认为应允许设备不拆卸地进行清洗，以满足设备在使用过程中的清洗要求，而可拆卸性则能更好地保证设备的彻底清洗。在厨房用具的日常使用过程中，四川厨房设备认为设备的盖子和门应是企业需要特别注意的设计场所。因为门的盖子和角落很容易隐藏污垢，这可能会给设备的清洁带来一些麻烦。

方便设备的安全和卫生检查。麦当劳的冰淇淋机在美国曾经引起过轰动，它是在冰淇淋机后面的奶油槽里发霉的，这是一个经常忽视卫生的地方。但在实践中，实习生只是无意中打开了冰淇淋机的后盖才发现了这一问题，说明设备的生产和设计并不是一个问题。这种方便的检查设计终于让人们发现了麦当劳的"油腻"。此外，这种方便还意味着，当设备安装时，工作人员可以很容易地看到设备的安装是否正确。总之，四川厨房设备认为在设备生产过程中，应更加重视设备的标准化生产。