商用厨房设备是餐厅的核心。 商用厨房设备设计的质量是科学合理的。 它不仅影响餐厅的直接建设投资和菜肴的质量，而且还涉及菜肴的速度，工作效率和厨房的生产能力。 员工人数具有长期影响，厨房设计不能简单地跟随其领导，应付问题并做出仓促的决定。

设计时，应充分了解实际情况，充分尊重厨房生产的客观规律，自觉遵守设计原则，确保厨房生产过程的顺畅进行，避免发生交叉和碰撞。 有必要考虑人员在各种工作中的相对集中度。 避免人员大规模流动，避免生产流程逆转，货物回流，防止厨房中的行走路线交叉，以及防止送餐人员与厨房人员之间发生碰撞。 否则，不合理的设计不仅会增加对厨房的投入，还会暴露出厨房生产中的各种缺陷，增加人工和机械的运营成本，给酒店的管理带来很多不便。

实用的商用厨房设备设计必须符合人体工学原理，易于使用，并大大减轻了操作人员的劳动强度，提高了工作效率，降低了运营成本。

功能区域被合理地划分，并且每个区域是独立的并且彼此兼容。 使用了更多的节能环保型高质量设备，这有利于其使用，清洁，维护，安全和节能。 布局时必须考虑照明，照明和通风。 自然条件下，节省运营成本。

根据厨房的类型和厨具的位置，商用厨房设备设计布局自然会有所不同。 一位美国管理科学家曾经说过，除了连锁店或连锁餐厅的厨房设计布局大致相同外，不可能找到两个具有相同设计布局的厨房。 不同类型的厨房设计有不同的要求。