食堂商用厨房设备清理维护保养其实不是很难。要是在平时烹制三餐以后，随手将厨房整洁，或者按时替厨房做维护保养或请厨具公司为家里的厨房做检查服务项目，这般不仅能常期保厨房清洁如新口，更可撤职年尾清扫的困惑。厨房的清理维护保养工作中，一向是主厨抓狂的一环，油渍、锈垢等，全是无法支支吾吾的脏污，下列乃对于厨房中各种各样机器设备的清理维护保养标准作大概详细介绍：

一、食堂商用厨房设备套锅烹煮后务必立即清理，不可以让污染物溶解空气氧化,那样会提升清理的难度系数。

二、食堂厨房设备防止用有效氯的清洁液。

三、食堂商用厨房设备无需强酸或强氧化性的有机化学物，如漂白液、次氧酸钠缓释片等开展清理

四、食堂不锈钢厨具用粉末状清洁剂时需沿套锅的纹理来擦用。

五、食堂商用厨房设备防止用带油腻感的毛巾去擦洗，每一次清理后务必用温开水切底浸洗去洗洁剂，因许多 洗洁剂自身含有腐蚀化学物质，若残余会对锅身造成腐蚀。浸洗后，须用整洁的毛巾擦拭锅身。

六、食堂商用厨房设备不锈钢厨具要留意火苗不必超出底锅汽车底盘，以防造成 套锅变黄或变黑。

七、食堂不锈钢厨具不必长期性盛装酸碱性或偏碱的食品类。

不锈钢厨具是由铁镍铁合金掺加营养元素做成的，若错误操作，营养元素在身体中渐渐地积累，做到某一程度时，便会伤害身体健康。因而顾客在应用不锈钢厨具时要留意下列四点：

1、不能长期用不锈钢厨具盛装盐、生抽、烫水等，由于这种食材中带有很多电解质溶液，长期触碰，不锈钢会与这种电解质溶液产生电化学腐蚀，使危害化学元素进行析出。

2、不必长期用不锈钢食堂厨房机器设备盛装强酸性食品，如黄豆、甘薯，防止铬、镍等化学元素总混。

3、不能用不锈钢厨具难熬中药，由于带有黄酮、有机物，在加温标准下能与不锈钢产生化学变化，乃至形成有害物质。

4、切忌用强偏碱或强氧化性的化学原料清洗不锈钢厨具，如小苏打粉、漂白液，氢氧化钙，由于这种化学物质全是电解质溶液，会与不锈钢产生化学变化，造成对身体危害的化学物质。