一、设备怎样选购

1、按需要选购

选择必需的四川厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。

2、按方便、卫生选购

四川厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。

3、按使用频率选购

经常使用的一定要选择大品牌耐用设备，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。

4、按空间选购

选购四川厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，给人杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。

5、按安全性能选购

四川厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

6、灶具设备：高校食堂厨房设备工程里面的灶具有别干一股家庭所使用的燃气灶，它要用不锈钢板和节能粕斗及其他零配件制作而成大中型灶具设备·电磺炉防潮，防漏电，有防干烧维护:不管是燃气灶或是电磁炉火力点调整都无拘无束，经久耐用，便于清理，适用于人数较多的地方应用。比较常见的设备有:双用双尾灶，猛火灶、低汤灶、电磁大锅灶、煮面炉、蒸箱，炒灶等。

7、排烟系统：因为灶具设备在亨制的时候会造成厨房油烟，所以必须要装有排烟系统，都早卫生行政部门中规定的，它主要的设备有:排烟置 油烟净化设备 高心风机箱式风机,控制柜，排油烟管道等，它要盖范围会比计具地区大。按时清理排油烟管道，拆换油网是保持排烟系统畅通的必需方法。北京永达浩泰选用静电威应式油烟净化器设备或油烟净化一体机开展油烟净化处理，具备耗能低、体型小、高效率，管路不渍油、防火安全等优点。

8、调养设备：为了实现储放蔬菜水果，豆面，洗手消毒等都需要，食堂厨房内还要要配置各种各样调养设备，主要句括水池:主要有两星，三星水油·架台:面案榻作台，豆面架，四层成五层仓储货加笔。此外，根据需求也有木筷车，收餐饮车，调味品车，售饭台，残食台，墩布池，解冻池等设备。