对于很多企业食堂来说，厨房是企业食堂运行的重中之重，在建设企业食堂时，需要提前做好设计，根据企业食堂的需求，设计出合适的企业食堂方案，那么企业食堂应该如何设计呢？下面就给大家详细分享一下吧。

一、企业食堂厨房设计卫生安全。

厨房污水流动在设计时，需要注意污水流动需要从高清洁区走向低清洁区。冷热、生熟、洁净、污染区不可以交叉，洁净区不可设置明沟。

炉子和厨房门应使用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水、墙面光滑，瓷砖贴在天花板上，便于清洁除垢，保持厨房清洁，及时清洁设备和地面。

设置检验室或检验仪器及样品储存设备，保证饮食安全。

设备应挑选安全设备，质量有保证，采取安全防护措施，不容易伤害人。需要设置专人进行定期检查，需注意使用安全和定期维护。使用煤气的厨房应需注意定期检查阀门是否漏气。一旦发现漏气，应充分通风，严禁明火，并请专业人员进行维修。电气设备应定期检查线路是否老化、开裂、短路，清洗时断电，不可以直接用水清洗。

二是符合工作流程、方便快捷的原则。

功能区按存储、粗加工、热加工、主食室、冷菜室、实验室、垃圾室的顺序设置，工作流程顺畅，避免回流。设备放置符合员工操作的一般流程，使用方便，操作方便。符合人机工程学原理，舒适环保，便于清洁，提高工作环境和效率。

三是合理配置、经济实用的原则。

每个功能之间应根据需要设置，不要太大或太小，太多或太少。设备质量不可以太低，更好是满足预算，挑选合适的型号，高质量的设备。保证耐用、牢固、可靠。

四、环保节能的原则。

排烟设备净化设备应慎重挑选，不得污染环境，符合国家有关规范；污水出口应配备隔油网和防鼠网，注意安全；更好是使用节能设备来降低成本。同时，设备安装时应进行消声除燥处理。

企业食堂厨房设计卫生安全，符合工作流程、方便快捷、配置合理、经济实用的原则。