运水烟罩属于厨房排烟烟罩的一种，对维持厨房清新空气环境起到了一定的作用，有着严格的技术参数和专业的使用方法。既然，运水烟罩的使用范围如此广泛，就有必要了解它的工作原理。

       四川厨房设备小编告诉你运水烟罩工作原理是什么？

       随着社会的不断进步和发展，人员的流动也越来越频繁，人员的流动给各地的餐饮业带来迅猛的发展，同时产生大量的油烟，造成环境污染。而人们对居住的环境要求也越来越高，但排放的油烟却严重破坏居住的环境。

       运水烟罩是近年来商用厨房最普遍的一种排烟净化设备，对油的净化率可达到百分之九十五以上，对烟及气味的隔绝率可达百分之五十五以上。

       运水烟罩的工作原理：

       一、循环水进入运水烟罩进入管径喷头喷入烟罩内，由于喷头的设计比较特别，使水流呈扇形雾状喷出，且覆盖的面积也比较宽广，不会出现水雾有死角。部分体积较大的水珠，经反射板反弹，可以重新雾化。

       二、由于排油烟系统的强制抽风，在往上流动的工程中与雾水交叉混合，此时由于风速不高，加入化油剂的水雾更大限度与油烟混合并产生皂化反应，对油烟起到净化分离作用，油及气味全随水而走。

       三、穿过雾水区的水气混合体在水气分离扇的旋转作用下，气体被抽风系统的风机抽走，水又流回水循环系统。

       四、与油烟相遇过的雾水打在托水板上流回水槽，由水槽进入控制系统。                   

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