对于目前绝大部分厨房的现况，商用厨房设备认为强化对厨房的防火管理是消防工作的要点。

1、加强对酒店厨房职工的消防教育，按时对他们进行培训，并制定对应的消防检查制订。

2、对厨房里的燃气燃油管路、闸阀定期维护，避免泄漏。若发现燃气泄漏先关掉闸阀，及时通风，并严禁应用任何用火和启动电源开关。

3、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等容易污染处应每天清理，油烟管道清洗至少应半年清洗一次。

4、商用厨房设备里的电器设备应严格按照我国技术标准，禁止“以铜代铝”的情况发生。厨房内使用的电气开关、插座等电气设备，以封闭为宜，避免水往外面渗入，并应安装于避开煤气、液化气灶具的区域，以防打开后产生火苗造成泄露的煤气和液化气燃烧，厨房内运转的各种机械设备不可超负荷用电，并应时刻关注在使用中避免电气设备和线路返潮。

5、商用厨房设备内使用的各种厨具，应该用经国家质量检测部门检验合格的商品，切勿贪图便宜而选择不合格的器材。

6、工作结束后，作业人员需及时关闭所有的燃气燃油闸阀，关闭电源、明火。