油烟污染，惊心动魄。四季春晖油烟净化器统计显现，2004年我国食用油消费量1560万吨，估计到2010年食用油消费量将到达1900万吨，这些油在烹饪过程中将产生大量的油烟。据建立部有关担任人引见，目前我国度庭厨房具有量已达3.5亿多个，并且正以每年1300万个厨房的速度递增。而有关材料显现，目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10万个，企业职工食堂约460.9万个，各类学校食堂约10万个。每天排放的油烟，已成大气污染不容无视的重要源头。厨房中产生的油烟它不但会污染厨房空间，而且还可能对毗连区域空间的室内环境带来不良的影响。目前，各大中小城市环保局接到的关于饭店厨房油烟排放影响居民起居生活的投诉事情，也是数之不尽；人们的怨言也是不绝于耳。

厨房油烟的产生：

厨房烟气主要由烹调油烟和燃料熄灭产物组成。

烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发作一系列变化后而构成的。研讨标明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200 ～ 300种之多，其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物。在油温270度时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等。同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化收缩，局部冷凝成雾，然后与油烟一同构成可见的油烟雾。可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。此外，烹调油烟常带有一些刺激性气息。从形态上看，烹调油烟包括可吸入颗粒PM10和PM2.5、气态污染物两类。

而且城市中逐步呈现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要停业的烧烤店，它们以焦碳、木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气。这种油烟气中的油烟雾主要为多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等激烈致癌物质以及焦油、CO 和CO2 等。油烟气中的尘粒，主要为被气体带出的灰粒（即飞灰）及一局部未燃烬的碳粒，其中颗粒直径小于10μm 的称为飘尘，颗粒直径为10 ～ 100μm ，能够很快落在空中的称为落尘。固然木炭的固定碳的含量较高，但木炭熄灭过程中仍冒黑烟，主要是由于燃料不完整熄灭产生的。依据燃料熄灭理论及燃料的成分剖析，在实践熄灭过程中要使不完整熄灭损失等于零是不可能的。即便可燃质100% 燃烬，不可燃质（如灰分、不可燃硫等）仍然存在，因而排出的烟尘呈白色。

居室内的燃料熄灭产物因燃料的不同及其熄灭完整水平的不同而产生的废气也不同。燃料熄灭产物主要成分为CO 、NOX 、SO2 与烟尘，均会对环境形成污染。据统计，煤的熄灭产物合计多达数百种化合物，它们主要能够分为以下七大类：碳氧化合物、含氧烃类、多环芳烃、硫氧化合物、氟化物、金属及非金属化合物和悬浮颗粒物等。自然气和液化石油气属于清洁燃料，且容易完整熄灭，颗粒物少，污染水平较轻，但仍可释放少量的CO 、CO2 、NOX 、SO2 等污染物，污染室内环境。研讨标明，运用不同燃料的厨房产生的熄灭污染物的浓度均值和范围都不同

油烟对人体的伤害：

对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟一是人体组织发作病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖油烟颗粒梗塞皮肤毛孔，招致女性皮肤粗糙枯燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有5年下厨阅历，便会有不同水平脱发。

对儿童：对儿童的危害宏大小孩吸入油烟则会惹起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的安康生长。

对老人：更易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，特别是老年人常年累月的油烟熏呛，更易患病。

对家庭：油烟入侵呼吸道，可惹起食欲减退、心烦、肉体不振、疲惫无力等病症；医学上称为 " 油烟综合症 " 。该病症候群是食欲减退，虽有饥饿感，却食之无味，心中烦腻，肉体不佳，嗜睡，全身无力。平常饮食很少，但体重逐步增加，成为脑满肠肥的瘦削者！油烟主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉黏膜有激烈的刺激，可惹起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，另外油烟中有 74 种化学物质，能使细胞发作变化，招致男性不育成为 " 家庭杀手 " 。